UDANG CRISPY

My simple menu today....salah satunya adalah udang crispy. Cukup mudah dan cepat pembuatannya, jadi sesuai lah denganku yang selalu sok sibuk ini *wink*. Dulu sering banget mencoba berbagai resep udang crispy, mulai dari resep yang memakai tepung beras, tepung terigu atau bahkan dicampur dengan maizena dan baking powder. Macam-macam lah. Sampai akhirnya aku mencoba resep yang satu ini, dimodif lagi hingga sesuai selera keluarga dan akhirnya dipakai terus sampai sekarang. Mohon maaf karena udah lama banget, jadi lupa sumbernya darimana. 

Resep ini selalu aku pakai bila membuat udang atau cumi goreng tepung. Suka banget dengan hasilnya yang crispy dan juga gurih. Bagiku tetap berlaku rumus say No to MSG dan juga kaldu bubuk siap pakai. Tetap enak kok, tinggal kita sesuaikan dengan selera keluarga aja. Untuk yang ingin mencoba, check the recipe ya...

UDANG CRISPY

Bahan :

500 gr udang kupas (bila suka bisa diikutkan kulit dan kepalanya)

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

minyak goreng

Bahan Pelapis :

 2 putih telur, tambahkan sedikit air ---> kocok lepas

3 sdm munjung tepung terigu + 1/2 sdt garam + 1/4 sdt lada bubuk ---> aduk rata

tepung roti secukupnya

Cara Membuat :

- Bersihkan udang, beri air jeruk nipis, garam dan merica bubuk. Aduk rata dan simpan kurleb 30 menit dalam lemari es.

- Siapkan 3 buah wadah, masing-masing untuk tepung terigu, putih telur dan tepung roti.

- Keluarkan udang dari dalam lemari es, gulingkan ke dalam tepung terigu hingga tertutup rata, celupkan ke dalam putih telur dan terakhir gulingkan ke dalam tepung panir hingga tertutup rata. Bila menginginkan lapisan tepung yang lebih tebal, proses ini bisa diulang hingga 2x.

- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak, goreng udang dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.

- Angkat dan tiriskan, siap dihidangkan hangat.

Sukaaa banget dinikmati hangat, fresh dari wajan trus dicocol saus sambal favorit dan saus mayonaise. Digadoin enak...dimakan pakai nasi juga cocok-cocok ajah, yang jelas tetap kriuk-kriuk ^_^

Read More !

TOM YAM GOONG

Request suamiku...Tom Yam Goong. Sebenarnya agak-agak kurang pede kalau bikin tom yam, takut rasanya kurang mantap, tapi karena permintaan suami ya tetap dilaksanakan ya ^_^. Pake jurus nekad, combine berbagai resep hasil googling dan dimodifikasi dengan bahan-bahan yang ada. So...jadi juga Tom Yam Goong ala aku. Jujur aja rasanya...not bad lah, asam dan pedasnya dapat, tapi tetap kerasa kurang nendang. Nah..kurang apa, aku juga belum tau hehehehehehe. Next time harus coba lagi sampai nemu resep yang benar-benar pas dengan seleraku dan tidak jauh beda dengan versi aslinya.

Tom Yam sendiri adalah sup khas Thailand yang bercitarasa asam dan pedas. Menurut Wikipedia, Tom Yam sendiri ada beberapa jenis yaitu Tom Yam Goong (terbuat dari udang), Tom Yam Gai (terbuat dari ayam), Tom Yam Pla (terbuat dari ikan) dan Tom Yam Talay (terbuat dari campuran seafood). Tom Yam saat ini sudah menjadi menu yang sangat populer di seluruh dunia dan tetap menjadi andalan kuliner Thailand. 

Tom Yam yang kubuat tadi memakai isian udang, cumi dan ayam, karena memang hanya bahan-bahan itu yang aku punya. Untuk kaldunya aku memakai kaldu udang, jadi gak salah ya kalau aku menyebutnya Tom Yam Goong, karena cita rasa udangnya lebih kuat. Seperti yang sudah kutulis tadi, resep berikut ini adalah kombinasi beberapa resep hasil googling yang kemudian disesuaikan dengan bahan-bahan yang aku punya. Untuk yang mau ikut mencoba....monggo ya...

TOM YAM GOONG

Bahan :

1 liter kaldu udang

3 batang serai, memarkan

3 cm jahe, memarkan

5 lembar daun jeruk

2 jeruk nipis, ambil airnya (bisa ditambah atau dikurangi ya)

3 daun ketumbar iris halus

7 cabe rawit

garam, merica bubuk dan gula secukupnya

300 gr udang, kupas kulitnya, lepaskan bagian kepalanya, tapi jangan dibuang ya

200 gr cumi-cumi, bersihkan tinta dan kulitnya, potong-potong

200 gr fillet ayam, potong dadu

minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

5 siung bawang putih

5 cabe merah besar

Cara Membuat :

Cuci bersih kulit dan kepala udang, rebus dalam 1,5 liter sampai mendidih, saring dan ambil 1 liter air kaldu udang, sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk dan jahe. Aduk rata.

Masukkan udang, masak sebentar hingga berubah warna.

Tuang air kaldu udang, masukkan cumi dan fillet ayam.

Bumbui dengan garam, merica bubuk dan gula. Masukkan cabe rawit.

Masak hingga mendidih dan bahan-bahan isian matang. Test rasa.

Sesaat sebelum diangkat, masukkan air jeruk nipis dan daun ketumbar. 

Angkat dan sajikan hangat.

Hmmm....lumayan lah, sebagai pengobat kangen akan Tom Yam yang biasa dinikmati di resto-resto. Buatan sendiri lebih puas menikmatinya dan juga lebih terjamin.

Selamat mencoba, semoga cocok ya. Happy Cooking ^_^

Read More !

UDANG SAUS TIRAM (another recipe)

Ini adalah menu kilat yang kubuat beberapa hari yang lalu. Kenapa kilat? Karena bikinnya sekejab aja dan tentunya pakai jurus cemplang-cemplung. Kebetulan lagi gak enak badan, belum masak sementara tidak lama lagi Naira dan Ayahnya segera pulang dari renang. Untungnya pagi-pagi masih sempat belanja udang di tukang sayur andalan. Tau sendiri kan kalo udang diapain aja tuh enak, mau digoreng, dikukus atau dibikin sup....ayoo aja.

Sebenarnya udang saus tiram ini salah satu  menu favorit yang sering dibuat kalau pas ada persediaan udang. Dulu pernah juga kuposting disini. Kali ini pakai resep lain lagi, tapi tentunya tetap simpel dan cepat. Berikut ini resepnya ya

UDANG SAUS TIRAM (another recipe)

by Nina

Bahan:

500 gr udang, cuci bersih buang kepalanya

1 sdm air jeruk nipis

1 bawang bombay ukuran sedang, potong memanjang

2 siung bawang putih, geprek dan iris halus

4 sdm saus tiram

2 sdm saus tomat (pakai saus sambal juga boleh)

1 sdm kecap manis

1/2 sdt garam

1sdt gula

1/4sdt merica bubuk

100 ml air

1 batang daun bawang, potong-potong

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Cuci bersih udang, beri air jeruk nipis, diamkan sejenak dan cuci bersih kembali.

Panaskan  minyak, goreng udang hingga matang, angkat dan tiriskan.

Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. 

Masukkan saus tiram, saus tomat dan kecap manis, aduk rata. Masukkan udang, aduk hingga rata.

Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga air menyusut dan agak mengental.

Bumbui dengan garam, merica dan gula pasir. Test rasa.

Masukkan daun bawang, masak sebentar.

Angkat dan siap disajikan.

Alhamdulillah..selesai masak, Naira dan Ayahnya sampai di rumah, tepat pada waktunya ya. Disantap ketika hangat, dengan nasi yang hangat pula...paaas banget. Setelah selesai makan nasi plus udang, baru deh gadoin sup yang juga hangat. Serba hangat ya ^_^.

Senangnya semua makan dengan lahap, termasuk adek tentunya. 

Read More !