KLAPPERTAART PANDAN

Rencana awal minggu, pengen banget bikin coklat. Entah kenapa udah kebayang-bayang aja ama klappy coklat yang bertaburan chocochips. Menurutku bahan-bahan sudah ready semua dan siap dieksekusi. Ternyata oh ternyata....chocochips di rumah lagi abis. Terpaksa deh ganti haluan, bikin klappy pandan aja yuks. 

Sebenarnya ini sama aja dengan Klappy Wilton yang biasa kubuat, hanya diberi penambahan pasta pandan aja sehingga aromanya pun juga berubah. Warnanya juga pasti jadi hejoo kan yak :D Kalau warna hijaunya diperoleh dari perasan air daun suji, pastinya akan lebih cantik lagi. Berikut resepnya aku tuliskan disini ya

KLAPPERTAART PANDAN

Bahan :

1 liter susu cair

50 gr tepung terigu

50 gr tepung custard

50 gr maizena

200 gr gula pasir

6 kuning telur

150 gr margarin

1 sdt vanilla

1 sdm pasta pandan

3 butir kelapa muda, keruk dagingnya

Topping :

6 putih telur

1 sdt air jeruk nipis

4 sdm gula pasir

2 sdm tepung terigu

kismis (skip)

almond sangrai

red cherry

kayu manis bubuk untuk taburan

Cara Membuat :

- Larutkan tepung terigu, maizena, tepung custard dan telur dengan 300 ml susu, aduk rata hingga benar-benar halus dan tidak bergerindil. Sisihkan.

- Masak sisa susu bersama gula pasir kemudian masukkan larutan tepung. Aduk terus hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.

- Masukkan margarin, aduk hingga margarin leleh dan tercampur rata.

- Masukkan vanilla dan pasta pandan. Aduk rata.

- Masukkan kelapa muda, aduk rata.

- Tuang di alufoil cup atau pinggan tahan panas, oven dengan cara steam bake / au bain marie dengan suhu 170'C selama kurang lebih 20 menit.

Topping :

- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan air jeruk nipis sambil terus dikocok.

- Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit dan terus dikocok hingga kaku.

- Masukkan terigu, aduk balik hingga tercampur rata.

- Masukkan ke dalam piping bag dan semprotkan di atas permukaan klappy. 

- Taburi seluruh permukaan dengan kayu manis bubuk dan beri topping almond, kismis, cherry atau chocochips.

- Oven kembali hingga topping kecoklatan.

- Angkat dan dinginkan.

Note :

- Steam bake / au bain marie adalah metode pengovenan di atas air yang bertujuan agar teksturnya tetap lembut.

- Letakkan klappy di atas loyang yang telah diisi air panas setinggi 1/4 bagian pinggan klappy kemudian masukkan oven.

 cm

- Apabila di tengah-tengah proses pemanggangan airnya habis, bisa ditambahkan lagi.

- Setelah dingin, simpan klappy ke dalam chiller karena lebih enak dinikmati dalam keadaan dingin.

Haruuum aroma pandannya. Gak nyesel deh karena gak teturutan bikin klappy coklat. Insya Allah lain waktu bikin lagi yang coklat biar gak penasaran. Selain bikin klappy pandan, aku juga bikin yang versi original. Tidak kalah enak pastinya. Just enjoy the pict ya

Klappy original...favorit anakku. Suka banget dengan teksturnya yang lembut. Makan 1 cup kecil gini, pastinya gak akan cukup ^_^

Read More !

KLAPPERTAART POTONG

Pengen mencoba klappertaart versi lain?  Yuk kita coba bikin klappertaart potong atau klappertaart kering. Sesuai dengan namanya, tekstur klappertaart ini berbeda dengan yang biasa aku bikin. Kalau klappertaart wilton baik yang unbaked atau yang baked au bain marie, teksturnya sangat lembut, sehingga untuk menikmati harus memakai sendok. Nah...kalau klappertaart versi kering bisa dipotong-potong. Teksturnya tetap lembut, walaupun tidak selembut klappertaart wilton.

Rasanya?? Trust me, tetap enaaak. Lembutnya klappertaart dengan daging kelapa muda yang banyak berpadu dengan harum aroma kayu manis. Nikmat sekali. Karena keluargaku suka sekali dengan olahan keju, maka kali ini aku membuat yang versi keju. Versi original-nya juga pasti enak juga.

Resep klappertaart ini aku lihat di salah satu blog favoritku Dapur Solia. Aku modif sedikit dan bikin yang versi keju. Untuk yang mau buat versi ori, tinggal skip kejunya ya.

KLAPPERTAART POTONG

source : Dapur Solia

modified by Nina

Bahan :

4 butir kuning telur

150 gr gula kastor

75 gr keju cheddar parut 

75 gr tepung terigu

2 sdm margarin lelehkan

100 ml air kelapa muda

1 sdt kayu manis bubuk

1 butir kelapa muda, keruk dagingnya

2 putih telur

30 gr gula kastor

25 gr maizena

Topping :

kismis secukupnya (rendam dengan air panas, tiriskan)

red cherry kering, potong-potong

keju cheddar parut memanjang secukupnya

1 butir kelapa muda, keruk dagingnya (seduh dengan air panas, tiriskan)

Almond, kenari cincang (skip, lagi gak punya)

Cara Membuat :

- Campur dan ayak terigu dan maizena, sisihkan.

- Kocok kuning telur dan 150 gr gula kastor sampai tercampur rata dan mengembang (adonan akan berbentuk pasta kental, tidak perlu hingga jambul petruk ya).

- Masukkan keju parut, kocok hingga rata sebentar, tambahkan tepung  terigu + maizena. Aduk rata memakai spatula. Tambahkan kayu manis bubuk, aduk rata.

- Masukkan margarin leleh dan air kelapa. Aduk rata kemudian masukkan kelapa muda.

- Kocok putih telur dan 30 gr gula kastor hingga kaku. Masukkan ke dalam adonan klappertaart. Aduk rata.

- Siapkan pinggan tahan panas (aku pakai uk 20x20 cm dan hasilnya kurang tinggi menurutku), oles tipis dengan margarin. Tuangkan adonan ke dalamnya.

- Oven dengan suhu 170'C. Setelah setengah matang, keluarakan beri topping sesuai selera dan teruskan memanggang hingga matang.

- Keluarkan dari oven, dinginkan dan siap dipotong-potong.

Dinikmati dingin dari kulkas enak banget lho, gak kalah dengan klappertaart wilton. Semakin banyak kelapa mudanya semakin mantap rasanya. Alhamdulillah....suamiku dan anak-anak suka. Adek gak berhenti tuh nyamilin klappy-nya ^_^

Read More !

KLAPPERTAART CAPPUCCINO

Jangan bosen ya kalau lagi-lagi postingan tentang Klappy, soalnya emang favorit banget di rumah. Kali ini special request dari Ayah, yang pengen klappy cappuccino. Ternyata emang udah lama juga gak bikin klappy cappuccino, so...yuk lah ke dapur bentar.
Resep tetap pakai resep andalan Klappy Wilton, yang cukup ditambahkan cappuccino. Haruuum banget loh aroma cappuccino-nya. Kutuliskan lagi resep yang sudah dimodif jadi klappy cappuccino.

KLAPPERTAART CAPPUCCINO


Bahan :

750 ml susu cair
250 ml wipcream cair
50 gr cappuccino instan
50 gr tepung custard
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
200 gr gula pasir
6 kuning telur
150 gr mentega
1 sdt vanilla
3 buah kelapa muda, ambil dagingnya
kismis, almond secukupnya

Topping:
6 putih telur
4 sdm gula kastor
2 sdm tepung terigu
kismis secukupnya (direndam air hangat, peras dan percikkan vanilla)
almond sangrai secukupnya (bisa juga memakai kenari)
chocochips secukupnya
kayu manis bubuk secukupnya

Cara Membuat:
Larutkan tepung terigu, tepung maizena dan tepung custard dengan wipcream cair, aduk rata dan pastikan tidak ada yang bergerindil (saring bila perlu)
Panaskan susu cair, cappuccino instan dan gula, masukkan campuran whipcream dan tepung. Aduk terus hingga mengental dan meletup-letup. Pastikan untuk mengaduk hingga ke dasar panci ya, agar tidak gosong.
Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.
Masukkan vanilla, aduk rata.
Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk rata dan kemudian masukkan daging kelapa muda. Aduk rata kembali.
Tuang adonan ke dalam cup alufoil atau bisa juga dituang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah dipoles tipis dengan menteda.
Panggang dengan cara au bain marie/ steam bake dengan suhu 170'C selama kurang lebih 15 menit.

Topping:
Kocok putih telur dengan menggunakan mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dimixer hingga kaku.
Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan menggunakan spatula.
Masukkan campuran putih telur ke dalam piping bag dan semprotkan ke atas adonan setengah matang tadi hingga cukup tinggi.
Taburi atasnya dengan kayu manis bubuk kemudian taburi kembali dengan kismis, chocochips dan almond.
Panggang lagi hingga topping berwarna kecoklatan.
Angkat dan dinginkan.

So yummy....resep Klappy Wilton tentu gak usah diragukan lagi enaknya. Lembut banget apalagi kali  ini dipadukan dengan cappuccino yang harum, jadi tambah enak. Jadi yang belum keturutan adalah klappy jeruk mandarin. Karena gak doyan duren, jadi gak ada niat untuk bikin klappy duren. Takutnya nanti waktu bikin yang ada malah pusing cium aroma durennya xixixixixi.

Nah kalau ini tekstur bagian dalamnya, tetap terlihat lembut kan dan warnanya tentu saja menjadi coklat karena campuran cappuccino.
Anyone?? ^_^

Read More !